Mô hình nhà hàng cà phê trong khách sạn

Nhà hàng, cà phê đang là mô hình kinh doanh không thể thiếu trong các khách sạn cao cấp và quy mô lớn. Muốn thành công vang dội khi kinh doanh loại hình này thì cần có số vốn hợp lý, phương hướng phát triển đúng đắn, mô hình khả thi và nắm bắt đúng thị hiếu khách hàng. Bên cạnh đó, không thể bỏ qua mô hình quản lý trong kinh doanh nhà hàng, cà phê thuộc khách sạn. Hãy cùng tham khảo bài viết sau nhé để biết thêm các loại hình và mô hình quản lý nhé.

Đặc điểm mô hình nhà hàng, cà phê phổ biến

Cafeteria

Là cơ sở chuyên kinh doanh và phục vụ các bữa ăn chính trong ngày với hình thức bán lẻ các món ăn để khách tự phục vụ.

Cafeteria là hình thức kinh doanh món ăn, thức uống bán lẻ

Đặc điểm

– Phòng ăn tương đối rộng bao gồm các khu vực trưng bày món ăn, đồ ăn và bàn ăn của khách hàng

– Các món ăn được chia thành suất lẻ đặt trên bàn, khách hàng tự chọn theo sở thích

– Đồ uống chủ yếu là đóng chai và có cồn nhẹ hoặc không có cồn

– Sau khi chọn món ăn, đồ uống khách hàng thanh toán tại quầy thu ngân cuối dãy

– Trang thiết bị và dụng cụ không cao cấp

Mô hình quản lý nhà hàng, cà phê trong kinh doanh khách sạn bao gồm những gì?

Giám đốc điều hành nhà hàng

– Xây dựng hệ thống quản lý cho nhà hàng, tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, thức uống, phục vụ, vệ sinh

– Chịu trách nhiệm phát triển kinh doanh, bao gồm việc xây dựng kế hoạch marketing và bán hàng cho nhà hàng, trực tiếp ký hợp đồng với các đối tác sử dụng dịch vụ, đảm bảo doanh thu và lợi nhuận của nhà hàng

– Đại diện nhà hàng ký kết hợp đồng với các nhà cung cấp nguyên vật liệu, đại diện nhà hàng giải quyết tất cả vấn đề liên quan đến các cơ quan nhà nước hay các tổ chức liên quan đến nhà hàng

Hiện nay, Có một số trường mở khóa đào tạo giám đốc điều hành nhà hàng làm việc tại các vị trí như, nhà hàng, khách sạn, nhà hàng cà phê,… Đây chính là cơ hội để các bạn trẻ có thể tìm kiếm cơ hội việc làm trong ngành nhà hàng khách sạn.

Giám sát nhà hàng

– Phân công, phân nhiệm, bố trí việc làm cho nhân viên

– Theo dõi công ca thường nhật, hạn chế các trường hợp rời bỏ vị trí làm việc, các hành vi thiếu trách nhiệm

– Giám sát quá trình làm việc hàng ngày của nhân sự thuộc bộ phận quản lý của mình

– Kiểm tra và giám sát tình hình chấp hành quy chế, điều lệ của nhân viên trong bộ phận

– Thường xuyên phản ánh, trao đổi thông tin giữa các bộ phận với nhau và rút kinh nghiệm nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng

Giám sát là bộ phận không thể thiếu trong quản lý nhà hàng, cà phê

Nhân viên phục vụ

– Sắp xếp bàn ghế, chào đón khách, giúp khách chọn bàn

– Giới thiệu thực đơn, gợi ý chọn món, chọn đồ uống

– Phục vụ món ăn tận bàn

– Thanh toán hóa đơn, tiễn khách và dọn dẹp

Nhân viên pha chế (barista)

– Giúp khách chọn đồ uống

– Pha chế thức uống, cà phê

– Trò chuyện cùng khách

– Thanh toán hóa đơn, rửa ly tách, dọn dẹp quầy bar

Nhân viên phục vụ tiệc

– Sắp bàn tiệc và các yêu cầu sự kiện

– Chào khách và hướng dẫn khách vào chỗ ngồi

– Phục vụ món ăn, thức uống

– Tiếp nhận và giải quyết thắc mắc, than phiền từ khách

– Tiễn khách và dọn dẹp khu vực tổ chức tiệc

Nhân viên tạp vụ

– Rửa bát, đĩa, nồi, niêu, xoong, chảo

– Lau chùi thiết bị

– Thu dọn rác và quét dọn nhà bếp

Nguồn được đăng bởi: http://www.cotswolds88hotel.com/